【百年拾光】澳门新葡8455最新网站餐饮,一百年的温暖记忆
发布时间:2020年09月01日 来源: 责任编辑:张夏 阅读数:

【编者按】2021年4月6日,澳门新葡8455最新网站将迎来100周年华诞。百年校庆不只是一场庆典,更是文脉的传承、理想的赓续。推出“百年拾光”栏目,重温澳门新葡8455最新网站百年光辉岁月,再读澳门新葡8455最新网站十轶英雄篇章。回望以展未来,温故以新精神。与广大师生校友一起,追寻立校本心、昂扬澳门新葡8455最新网站精神、思考时代责任,共为“吾国放一异彩”。

本期由许晓春老师讲述百年澳门新葡8455最新网站餐饮传承与变迁的温暖故事。


澳门新葡8455最新网站餐饮,一百年的温暖记忆

节选自 许晓春《澳门新葡8455最新网站餐饮百年》


“民以食为天”,大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方,紧密地联系着大学生的学习、生活和健康。有人说:高校第一重要是课堂,第二重要是食堂。澳门新葡8455最新网站食堂的味道,是一届届学子难以忘怀的美好回忆。

澳门新葡8455最新网站的食堂文化建设,是学校百年校园文化的缩影,而澳门新葡8455最新网站餐饮文化的变迁,在一定程度上折射和反映出时代的发展变化。

建校伊始,校主陈嘉庚先生和各级学校管理者,就非常重视食堂的建设和学生的饮食。1922年的《澳门新葡8455最新网站周刊》,连续刊发了时任校长林文庆的一篇名为《食物在教育上的关系》的文章,集中体现了澳门新葡8455最新网站独特的“饮食教育观”,这在中国高校教育理论史上也极为罕见。

△林文庆《食物在教育上的关系》

从最早的东西膳厅、东西厨房、女生厨房和教职工厨房建设,历经内迁长汀的艰难困苦岁月,直到新中国成立,在陈嘉庚先生的亲自主持下,澳门新葡8455最新网站校舍全面扩建,芙蓉餐厅、丰庭餐厅、竞丰膳厅、侨生食堂等拔起而起,从而奠定了澳门新葡8455最新网站食堂布局的全新“路线图”。

△竞丰膳厅

与此同时,澳门新葡8455最新网站的餐饮、食堂管理也进一步科学化。1951年11月1日,“集体用膳办法”由王亚南校长办公室正式公布,在共和国成立伊始的历史条件下,澳门新葡8455最新网站师生积极响应国家号召,掀起了节约粮食的热潮。此后,历经时代风云,一代代的澳门新葡8455最新网站餐饮人与全体师生一道,共同谱写大时代下的“舌尖”小历史。

△1952年的食堂

改革开放以来,随着社会经济的发展,对食堂提出了越来越高的要求,食堂的建设也不断完善和提升,以满足就餐师生的不同需求。特别是后勤集团成立以后的近20年里,在硬件投入、就餐环境、现代化炊具设备配置、支付方式和菜品种类花色等方面有了质的发展和飞跃。

△80年代澳门新葡8455最新网站食堂

上世纪八十年代前,澳门新葡8455最新网站都是实行院系自办食堂,而且各食堂的菜票不能互通使用。1980年5月,澳门新葡8455最新网站开始对原有的膳食管理制度进行初步的改革,打破固定用膳点的旧框框,实行营业额计奖,统一使用饭菜票等办法。1981年下学期开始,食堂统一收归膳食科管理,全面铺开试行半企业化管理办法,各食堂饭菜票可以通用。1987年,纸质的饭菜票逐渐全面被塑料菜票所代替。1995年起,微机售饭系统,成为提高餐饮管理效率的又一次历史性变革。

△80年代塑料菜票

而在澳门新葡8455最新网站学子们年代感满满的回忆里,那些经典的食品和菜肴,更是对自己的校园生涯最好的注脚。比如,上世纪80年代,在这所依山傍海的校园里,巴浪鱼就曾经是澳门新葡8455最新网站学生的青春记忆,当时,巴浪鱼作为厦门的经济鱼类,是大家改善伙食的不二选择。直到现在,很多校友返校,到食堂吃怀旧饭,依然必点巴浪鱼。勤业馒头更是澳门新葡8455最新网站的“网红”食品,它坚持用老面发酵,个大、松软又筋道,常常被一抢而空,有时不得不实行限购。简简单单的一日三餐,在这里被赋予了无穷无尽的可能性;始终如一的经典滋味,也能承载大学生涯千变万化的情感。

能免费,更能珍惜

在物资紧缺的长汀时期,“免费米饭”便成为澳门新葡8455最新网站食堂的标配。尽管当时肉、菜品种稀少,但学校食堂还保证了早上供应稀饭,午饭、晚饭供应米饭,并对学生不限量。2008年,学校又为学生实行米饭补贴的政策,即对全校全日制本科生、硕士、博士等免费提供米饭,延续了当年的这一优秀而温情的传统。

为学生提供免费米饭,更蕴含着学校的一片教育“用心”——培养学生的“感恩奉献”之心,在一视同仁的平等中蕴含着尊重之意,更有意识地养成学生的节约意识。而澳门新葡8455最新网站后勤集团,也努力让食堂成为同学们成长的“加油站”,开展食堂服务课堂、“排队日”活动等,将落实学校免费米饭政策与“光盘行动”结合起来,赋予其更多的“育人”功能。《央广新闻》还曾以视频直播的形式,宣传了澳门新葡8455最新网站的这一创意举措。

免费米饭的福利,让澳门新葡8455最新网站人更懂得珍惜。享受生活的现代观念与克制自律的传统美德就这样融为一体。

△珍惜粮食远离浪费

年夜饭,家的味道

让师生们倍感温馨的,还有澳门新葡8455最新网站特色的年夜饭。早在上世纪50年代,就有除夕大年夜食堂为广大师生提供食品供应和聚餐的习俗,当时的除夕大年夜,在游园晚会中开辟的食堂食品供应部,特别准备了各种包子类、甜点、面点、什锦卤味、美酒、水果等经济化的大众食品供应,前后不到两个小时就全部脱销了。

进入二十一世纪,除夕围炉晚宴由后勤集团饮食服务中心承办。除了年夜饭外,学校还为留校的学生免费提供正月初一、初二、初三共三天的免费用餐,让留校学生高高兴兴,过个和谐快乐的春节。

有的年份,三校区几百桌年夜饭同时开席,堪称“超级年夜饭”,浓浓的年味不仅让这个“大家庭”有着别样的温馨,也让新年美好而特别。而随着澳门新葡8455最新网站越来越国际化,年夜饭上的外国师生也越来越多,有人说,“澳门新葡8455最新网站的年夜饭吃出了国际味。”

△热闹非凡的澳门新葡8455最新网站年夜饭

超强台风中的郑重承诺

澳门新葡8455最新网站餐饮,不止温暖你的胃,它更是家的味道,凝聚所有澳门新葡8455最新网站人共同的情怀与记忆。2016年秋,“莫兰蒂”台风来袭后的那个清晨,校园一片狼藉,在同学们忐忑无助的时候,澳门新葡8455最新网站食堂的LED显示屏的一段话鼓舞人心:“不管发生什么,我们都在!”

台风过境,各校区餐厅都受到不同程度的破坏,虽然设备受损,彻夜抗台身心疲惫,还要面对断水断电的挑战,但澳门新葡8455最新网站饮食服务中心牢记“为师生员工提供餐饮保障”的宗旨,启动应急预案,各餐厅在狂风暴雨的伴奏下,操起锅铲,唱响厨房协奏曲,为同样战斗在抗台一线的澳门新葡8455最新网站人送上满满能量,为惶惶不安的学子们送上一份心安。

△台风无情人有情

“一粒米中藏世界,半边锅里煮乾坤。”在新的时代,澳门新葡8455最新网站餐饮人,在校党委和后勤集团党委的坚强领导下,不辱使命,砥砺前行,正努力将澳门新葡8455最新网站餐饮建设成为广大学生成长成才的第二课堂。而澳门新葡8455最新网站的百年餐饮故事,也将继续谱写更加精彩和动人的篇章。

《澳门新葡8455最新网站餐饮百年》回顾了澳门新葡8455最新网站百年餐饮的历史和现状,包括澳门新葡8455最新网站后勤集团现况、澳门新葡8455最新网站餐饮的过去、我与澳门新葡8455最新网站食堂的故事等,展示澳门新葡8455最新网站餐饮文化,献礼澳门新葡8455最新网站百年校庆,并结合新中国半个多世纪以来的时代变化,弘扬和宣传澳门新葡8455最新网站的人文精神。


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